START
  • Om Ny Tid
  • Arkiv
  • Annonsera
  • Prenumerera
  • Skriv i NyTid

    • LÄCKERHETER FRÅN HAITI

    Sparat under: Artiklar av den 16 juni, 2006.

    Haiti är den västra hemisfärens fattigaste land men här finns 165 olika sorters mango. Susanne Ådahl har kockat med två haitiska konstnärer.

    Spårvagnen skramlar ute på gatan i Kronohagen och solen skiner in genom fönstret. En färggrann samling frukter, tomater och gröna bananer pryder köksbordet. Doften av limefrukt svävar i luften.

    Elie Noël, haitisk konstnär och haitisk-schweiziska Sasha Huber, också konstnär, lagar mat tillsammans för första gången. Elie, som flyttade för 12 år sedan till Finland från New York är van att laga mat. För Sasha har haitisk mat blivit bekant främst genom släkt och vänner.

    Läs mera

    TRENDKÄNSLIGA POTATISPLÄTTAR

    Sparat under: Artiklar av den 26 maj, 2006.

    Susanne Ådahl har lärt sig tillreda draniki, vitryska potatisplättar, av Alina Belskaja. En representativ rätt för det vitryska folket – grannländernas öknamn för dem är ”bulbashi” som betyder ”ett potatisätande folk”.

    I vårt soliga kök en söndag eftermiddag berättar Alina Belskaja att draniki – potatisplättar, en populär vardagsrätt i hennes hemland Vitryssland, anpassat sig efter tiderna. I dagens Vitryssland yrkesarbetar stadskvinnorna och har sällan mycket tid att lägga på matlagning. Potatisplättarna kan tillagas på förhand, förvaras i kylskåpet och värmas upp i ugnen täckta av smetana. Det finns även en snabbmatsversion av draniki som kan köpas i gatukiosker i Minsk, Alinas hemstad.

    Plättarna kan ätas på olika sätt – antingen fyllda med malet kött då de kallas för ”kalduni”, som betyder trollkarl, eller ätas med bitar av stekt fläsk eller fläsksås.

    Läs mera

    FUSIONSCURRY FRÅN SYDAFRIKA

    Sparat under: Artiklar av den 13 januari, 2006.

    – Det är omöjligt att tala om en sydafrikansk matkultur. Vi har åtminstone elva olika kulturer och typer av mat, förklarar Ruth Guillaume, på besök i Finland hos en finsk antropolog som bott ett antal år i Sydafrika.

    Ruths bakgrund är lika färggrann som södra Afrikas historia. Hon är till hälften sydafrikansk zulu och hälften malawisk, född i Sydafrika, men flyttade i skolåldern till Swaziland. Hon gifte sig för ett par år sedan med en fransman och bor nu med honom och dottern Bowan i Frankrike.
    Under apartheidregimen fanns det i Swaziland, jämfört med Sydafrika, bättre möjligheter och förhållandenför svarta. Nu är situationen en annan. Flyttvågen som tidigare riktade stegen från Sydafrika till Swazilandhar under senare år bytt riktning.
    Ruth berättar hur upprörd hon blev då hon besökteSwaziland efter en paus på sex år.
    – Det är inte längre landet jag kände i min ungdom. Alla stora företag har flyttat till Sydafrika. Det är mycket svårt att hitta arbete och fattigdomen har ökat märkbart. Nästan alla mellan 17 och 30 har åkt till Sydafrika i hopp om att hitta jobb och en bättre framtid. Turismen och safariparkerna blomstrar fortfarande, men för den vanliga befolkningen är situationen svår. På landsbygden är till och med vägarna i dåligt skick.
    Läs mera

    EN NJUTNING FÖR ALLA SINNEN

    Sparat under: Artiklar av den 16 december, 2005.

    Mumina Ali kom till Finland från Somalia via Kenya för tio år sedan. Under våren har hon deltagit i en kurs för att lära sig hur restaurangbranschen fungerar. Hennes dröm är att någon dag öppna en egen restaurang.

    Mumina Ali, en reslig ensamståen­de trebarnsmamma med sirliga drag, leder in mig i sitt ljusa kök där en rad skålar med hackade grönsa­ker pryder köksbänken. När jag be­rättar att fotografen anländer allde­les snart, virar hon en stor färg­grann duk om huvudet. En kvinna skall alltid täcka huvudet om det kommer en man till huset och det­samma gäller när man skall bli foto­graferad.
    Mumina kom till Finland från So­malia via Kenya för tio år sedan. Hon talar närmast flytande finska. Under våren har hon deltagit i en kurs för att lära sig hur restaurang­branschen fungerar. Hennes dröm är att någon dag öppna en egen res­taurang.